红酒的分类和等级划分?
一、按颜色分类 1、红葡萄酒：红葡萄酒是葡萄带着皮发酵的，酒液颜色分为紫红色，宝石红色，石榴红色等。 2、白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄，榨汁之后不带皮发酵而成的，颜色是金色或者是柠檬黄色的。 3、桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的颜色是介于白葡萄酒以及红葡萄酒之间的颜色。 二、按含糖量分类 1、干型葡萄酒：这种酒液的糖分完全转化成了酒精，残留糖分含量在每升4克以下，喝不到甜味，只有酸味和爽口的感觉。 2、半干葡萄酒：半干的葡萄酒含糖量在每升4到12克之间。 3、半甜葡萄酒：半甜的葡萄酒每升的含糖量在12到45克之间，喝起来会有淡淡的甜味，在日本，中国以及美国都很受欢迎。 4、甜型葡萄酒：甜型葡萄酒含糖量每升超过45克，能感觉到明显的甜味。 三、按酿酒工艺分类 1、平静葡萄酒：该类是完全用葡萄为原料发酵而成的。 2、起泡葡萄酒：该类葡萄酒里面留有二氧化碳起泡。 3、加强葡萄酒：酿制时会添加中性烈酒，酒精度数要高于一般的葡萄酒。
主要可以分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。第一级是法定产区酒，AOC；第二级是优良产区酒，VDQS；第三级是地区餐酒，VP。 第四级是最低级的作为日常饮用的日常餐酒，VT，产量约占法国总产量的38%。
关于红酒的等级划分，在不同的国家会有不一样的划分。世界上主要有9种标准，例如法国的红酒等级，第一级是法定产区酒，第二级是优良产区酒，第三级是地区餐酒，第四级是日常餐酒等等。 自从2009年8月开始法国的葡萄酒等级就由四等改为三等。目前使用的还是旧的葡萄酒等级，具体划分如下所示：第一级，法定产区酒， APPELLATIONED Origine Controlee（A·O·C）。在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，酒瓶标签在A和C之间必定会有一个地名才是正牌的AOC级，例如APPELLATIONED Bordeaux Contrôlée。 第二级，优良产区酒，V·D·Q·S。第三级，地区餐酒， Vins de Pays（V·D.P）。这一级别是限定在法国境内产地酿制的酒，酒瓶瓶身是没有标明葡萄种类或者收成年份。第四级，日常餐酒， Vins de Table（V·D.T）。最低端的法国葡萄酒，由不同地区的葡萄酒勾兑而成的，成品不需要标明产地、葡萄种类和年份。
红酒的品鉴方法和步骤?
品鉴主要包括四个基本步骤：观色、闻香、品味和总结。 首先，我们需要将酒杯举到白纸或其他白色背景之上，然后倾斜约45°，仔细观察酒液中心的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。通过观色，我们可以对葡萄酒的品质等有一个初步的了解和判断。 观察完酒的颜色后，我们可以轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，来加速酒液与空气的接触，令其释放香气。闻葡萄酒时，先判断是否有异味，如湿纸板味或者霉味等不该出现的气味，如果没有，就接着感受葡萄酒的香气，评价其香气的浓郁程度，品味其中不同层次的气息。通过闻葡萄酒的香气，我们可以更好地了解葡萄酒的香气特征和风格。 闻香之后就可以喝一口细细品尝。一口的量最好是口腔容量的二分之一，将酒液含在口中稍稍漱一下，让其充分接触整个口腔，以更好地感受其酒体、酸度、甜度、风味和余味等。品尝红葡萄酒时还需要注意感受酒液中的单宁。 在观色、闻香以及品味的过程中，我们可以将酒款的特点及时记下，整合形成品酒笔记，记录品酒的感受和过程，针对该酒款的平衡度、余味长度、浓郁度和复杂度给出一个综合性的评价。
红酒颜色淡能判断好坏吗?
红酒的色泽可以提供一些关于酒质的信息，但并不是唯一的判断标准。颜色淡并不意味着红酒的质量差，只是说明红酒的年份较近或保存方式有所不同。以下是一些关于红酒色泽与质量的关系： 1. 陈年程度：一般来说，红酒的色泽会随着时间的推移而逐渐变淡。新红酒的颜色较深，而陈年红酒的颜色较浅。因此，颜色淡的红酒可能年份较近。 2. 保存方式：红酒的保存方式会影响其色泽。如果红酒在适当的储存条件下存放，其色泽会保持较好。但如果储存条件不佳，如光线、温度不稳定，红酒的颜色可能会变浅。 3. 品种差异：不同品种的红酒在酿造过程中产生的色素不同，因此其色泽也会有差异。有些品种的红酒天生色泽较淡，如黑皮诺（Pinot Noir）和仙粉黛（Zinfandel）等。 4. 酿造工艺：红酒的酿造工艺也会影响其色泽。某些酿造方法，如不锈钢容器发酵和橡木桶陈年，可能会使红酒的颜色变得更深。 综上所述，红酒颜色淡并不能直接判断红酒的好坏。在评价红酒质量时，还需考虑其他因素，如香气、口感、酸度、单宁等。在购买和品鉴红酒时，建议多加关注这些方面，以便更准确地判断红酒的优劣。
红酒颜色淡是不能判断好坏的，红酒要看他的年份以及什么地方产的。摇一下杯，红酒是否挂杯？再闻一下味道是否纯正。
干红葡萄酒颜色深还是浅点好?
